中華書局嶺南飲食文化

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嶺南飲食文化

出版商開明書店

出版日期 1970-01-01

分類歷史

定價 HK$118.00

ISBN 9789624591842

頁數 264

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內容簡介

本書為嶺南文化讀本系列，既從歷史事實出發也從文化發展角度著眼，對包括廣府菜系、客家菜系、潮州菜系等嶺南飲食的歷史文化進行甄辨、梳理，同時介紹了嶺南幾大菜系在世界範圍內的流佈和發展過程，圖文並茂，具有很強的可讀性，是了解嶺南文學藝術的權威讀本。目錄【BT1】第一章　南食的形成【BT2】第一節獨立發展的嶺南早期文明及其飲食文化【BT2】第二節南食之征：南越王庭飲食風範【BT2】第三節史志的垂青與弘揚【BT1】第二章　食在廣州【BT2】第一節走廣走出的食在廣州【BT2】第二節食在廣州，唱響上海【BT2】第三節食在廣州的黃金時代【BT2】第四節食在廣州地圖【BT2】第五節食在廣州，還看今朝【BT1】第三章　味出潮州【BT2】第一節潮州菜的早期淵源【BT2】第二節潮菜新時代：問鼎粵港【BT2】第三節回到潮汕【BT1】第四章　客家佔地主【BT2】第一節助成國菜風範【BT2】第二節粄裏客家【BT1】第五章　廣東番菜【BT2】第一節粵僕與西餐的興起【BT2】第二節番菜引領時尚【BT2】第三節杏花樓往事【BT1】第六章　海鮮為王【BT2】第一節海鮮當素食【BT2】第二節魚翅最是表徵【BT2】第三節嘉魚美，魚生鮮【BT2】第四節鯪魚勝蓴鱸【BT1】第七章　以雞為鳳【BT2】第一節上海灘的信豐雞【BT2】第二節以雞為鳳【BT2】第三節國宴主菜【BT1】第八章　海外傳奇【BT2】第一節雜碎之興【BT2】第二節從李鴻章雜碎到美國雜碎【BT2】第三節雜碎的民國記憶【BT2】第四節歐美行次的粵餐館【BT2】第五節雜碎別傳

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